La marinatura è una tecnica antichissima utilizzata per conservare più a lungo i cibi e nello stesso tempo una buona regola per conferire un sapore aromatico unico, sviluppare e affinare gusti, profumi e consistenze.
La parola “marinatura” deriva da “acqua marina” ovvero in salamoia. Consiste infatti nell’immersione di cibi per un tempo variabile, in un liquido composto da acidi, oli e aromi.
Gli acidi (aceto, limone, vino, birra) servono a scomporre le proteine per rendere gli alimenti più teneri e più portati ad assorbire i sapori.
Gli oli trattengono l’acqua e quindi riducono il rischio di disidratazione durante la cottura.
Gli aromi aggiungono sapore.
Europrodotti offre soluzioni per questa tecnica di cucina tradizionale volte a conferire sapori intensi e persistenti, oltre ad una particolare morbidezza e maggiore succulenza durante la cottura.
Si tratta di prodotti privi di sostanze allergeniche adatti alla produzione di pancette cotte, bacon, preparati a base di pollo, tacchino, bovini e pastrami.
Ingredienti insostituibili per bilanciare i sapori di ogni marinatura, secondo le antiche tradizioni delle ricette del patrimonio della cucina italiana.